Vô Bastião
Vinhos
Cervejas
História
Essa receita tradicional do Sul de Minas Gerais foi aprimorada no laticínio Serra das Antas para atender à crescente demanda por queijos regionais de qualidade. Inspirado nos queijos que o avô Sebastião, conhecido como Bastião Viana, produzia na infância, esse queijo é uma homenagem a ele. Feito com leite cru de poucas vacas e maturado na dispensa, Bastião cuidava pessoalmente do processo, especialmente durante o inverno. No verão, quando as temperaturas eram altas, o queijo era consumido fresco.
O nome “Vô Bastião” também remete à tradição de preparar uma “fondue” caipira, colocando uma fatia de queijo sobre a chapa do fogão a lenha, protegida por palha de milho molhada. Esse queijo, simples e de sabor autêntico, carrega a essência da tradição mineira de produzir o próprio “quejim” para saborear com goiabada cascão ou acompanhar o “cafezim” da tarde.
Degustação
Conservação
Conserve o queijo refrigerado entre 3 e 10°C para controlar a maturação. Armazene-o em recipiente tampado para evitar ressecamento e troca de aromas. Após abrir, mantenha o papel parafinado ou reembale-o em filme de PVC esticável, consumindo em até sete dias. O queijo continuará maturando mesmo refrigerado. Congele apenas como último recurso e, após descongelar, consuma-o completamente, pois a textura se altera e a conservação não será ideal.
Informação Nutricional
Porção de 30g | Quantidade por Porção | %VD* |
---|---|---|
Valor Energético: | 98kcal | 5% |
Carboidratos: | 0g | 0% |
Proteínas: | 5,8g | 8% |
Gorduras Totais: | 8,4g | 15% |
Gorduras Saturadas: | 4,6g | 21% |
Gorduras Trans: | 0g | 0% |
Fibra Alimentar: | 0g | 0% |
Sódio: | 194mg | 8% |
Cálcio: | 110mg | 11% |
(*) % Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
(**) Valor diário não estabelecido.
Descrição
O queijo Vô Bastião é um tradicional queijo mineiro de leite de vaca da região sul de Minas Gerais. Compacto e com pequenas olhaduras, tem cor amarela clara e uma casca escovada que, após 30 dias de maturação, é protegida com uma fina camada de resina alimentar para evitar ressecamento. Seu sabor é suave, lácteo e levemente ácido. O Vô Bastião Serra das Antas é redondo, com cerca de 15 cm de diâmetro e 1 kg, e tem validade de 45 dias. Deve ser conservado refrigerado a no máximo 8°C.
Peso : | |
Unidade : | |
Quantidade/Caixa : | |
Peso/Caixa : | |
Validade : | |
Código : | |
EAN : |
Atenção
Alergênicos: Contém Leite.
Não Contém Glúten…