Tipo Stracchino
O Stracchino, com sua textura cremosa e sabor delicado, é a verdadeira essência da frescura italiana.

Vinhos
Tem harmonização muito boa com os brancos jovens de boa acidez, experimente com Sauvignon Blanc ou um rosé Côtes de Provence.
Se preferir tinto, tente algum bem leve e frutado, com pouco tanino, como alguns do Vale do Loire, alguns Beaujolais ou algum Pinot Noir jovem e frutado como os da Alsácea, Champagne ou América do Sul.
Cervejas
Por se tratar de um queijo fresco, leve e com sabor sutil, pode ser acompanhado por cervejas tão leves quanto ele, como as Pilsner (ou Pilsen), Kölsch e as de trigo dos tipos Weizenbier (ou Weissbier) e Witbier.

O nome 'stracca', que significa 'cansada', destaca o sabor único deste queijo, proveniente do leite de vacas alpinas em movimento.
História
O nome do queijo vem da palavra italiana “stracca”, que significa “cansada”. A tradição conta que o leite das vacas cansadas, que desciam das pastagens alpinas no outono, é mais rico em gordura e ácido. Essas características foram descobertas nas vacas que eram movidas sazonalmente entre os pastos dos Alpes, conferindo ao queijo seu sabor distinto e especial.
Degustação
A embalagem a vácuo preserva a frescura do queijo, mas não impede que ele envelheça e altere suas características com o tempo. Retire-o da geladeira e da embalagem 30 minutos antes de servir para que atinja a consistência ideal e libere seus melhores sabores, com uma temperatura de consumo entre 15 e 18°C. É excelente no café da manhã com torradas e geléias, combina bem com tomates maduros e aceto balsâmico, e também vai bem com compotas de frutas e sobremesas. Em uma tábua de queijos, harmoniza com queijos suaves como Camembert, Brie e um jovem Saint-Marcellin.
Conservação
Conserve o queijo refrigerado entre 3 e 10°C para retardar o envelhecimento. Após abrir, consuma em até 3 dias para evitar o crescimento de leveduras e mofos, já que o produto não contém conservantes. Se necessário, reembale-o em filme de PVC esticável. O congelamento deve ser evitado, pois a massa ficará quebradiça após o descongelamento e a conservação não será boa, devendo ser consumido rapidamente.
Informação Nutricional
Porção de 30g | Quantidade por Porção | %VD* |
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Valor Energético: | 87kcal | 4% |
Carboidratos: | 0g | 0% |
Proteínas: | 4,2g | 6% |
Gorduras Totais: | 7,8g | 14% |
Gorduras Saturadas: | 5,5g | 25% |
Gorduras Trans: | 0g | 0% |
Fibra Alimentar: | 0g | 0% |
Sódio: | 60mg | 3% |
Cálcio: | 170mg | 17% |
(*) % Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
(**) Valor diário não estabelecido.
Descrição
Originário da Itália, o Stracchino, também conhecido como Crescenza, é um queijo fresco de leite de vaca das regiões da Lombardia, Piemonte e Vêneto. Com uma textura cremosa, amanteigada e espalhável, sua cor varia de branca a amarelada e não possui casca. Tem um sabor delicado e levemente adocicado, com um aroma agradável. O Tipo Stracchino Serra das Antas, retangular com 5×10 cm e 3 cm de espessura, pesa cerca de 200 g e tem validade de 30 dias. Deve ser conservado refrigerado a no máximo 8°C.
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Atenção
Alergênicos: Contém Leite.
Não Contém Glúten.