Tipo Saint-Marcellin
Saint-Marcellin Serra das Antas: um pequeno queijo com um sabor frutado e aroma irresistível.
Vinhos
Tem harmonização perfeita com vinhos brancos frutados Se preferir tinto, tente algum bem leve e frutado, com pouco tanino, como alguns do Vale do Loire, alguns Beaujolais ou algum Pinot Noir jovem e frutado como os da Alsácea, Champagne ou América do Sul, mas não invista muito nestas tentativas.
Cervejas
Possuindo um sabor mais acentuado, aroma marcante e uma massa macia e untuosa, combina bem com cervejas de malte torrado, devido ao seu presente amargor. Dê preferência às Ales, em especial as Pale Ales, Strong Golden Ales e Amber Ales, algumas cervejas trigo com sabor mais pronunciado, como algumas Weizenbier (ou Weissbier) ou uma Weizenbock ou mesmo uma Pilsner (ou Pilsen) mais encorpada.
De um resgate real nas florestas da França para as mesas do Louvre, Saint-Marcellin é o 'rei' dos queijos.
História
Segundo uma lenda local, em 1445, o futuro Rei Luís XI se perdeu enquanto caçava e encontrou um urso gigante. Ao gritar por ajuda, foi salvo por dois lenhadores que o acolheram em sua cabana, onde o alimentaram com pão e o queijo local, Saint-Marcellin. Encantado, o jovem Luís levou o queijo para o Louvre em 1461, onde se tornou um “rei” entre queijos por 500 anos.
O nome Saint-Marcellin vem da pequena vila homônima no vale do rio Isère, ao sul de Lyon, um destino encantador para quem visita o sul da França.
Degustação
Retire-o da refrigeração meia hora antes de servi-lo para liberar seus melhores sabores e alcançar a textura perfeita. Ideal entre 18 e 22°C, combina com mel, saladas verdes e nozes, ou em tábuas de queijos com outras delícias como Pont L’Évêque e Gorgonzola dolce.
Conservação
Mantenha o queijo refrigerado entre 3 e 8°C para controlar sua maturação. Após aberto, consuma em até 3 dias, pois não contém conservantes. Se necessário, guarde-o em recipiente plástico tampado na geladeira. O queijo pode ser congelado, mas a textura pode ficar ligeiramente quebradiça ao descongelar. Após descongelado, consuma-o rapidamente, pois a conservação é limitada.
Informação Nutricional
Porção de 30g | Quantidade por Porção | %VD* |
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Valor Energético: | 83kcal | 4% |
Carboidratos: | 0g | 0% |
Proteínas: | 3,7g | 5% |
Gorduras Totais: | 7,0g | 14% |
Gorduras Saturadas: | 4,9g | 22% |
Gorduras Trans: | 0g | 0% |
Fibra Alimentar: | 0g | 0% |
Sódio: | 194mg | 8% |
Cálcio: | 32mg | 3% |
(*) % Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
(**) Valor diário não estabelecido.
Descrição
O Saint-Marcellin, de origem francesa, é um queijo de leite de vaca da região de Isère, tradicionalmente produzido com leite de cabra. Maturado por 2 semanas, tem uma textura aveludada e cremosa, cor amarela esbranquiçada e casca coberta por mofos. Com sabor frutado que lembra nozes e cogumelos, e um aroma agradável, o queijo Saint-Marcellin Serra das Antas é pequeno, redondo (8cm), pesando 100g, e com validade de 60 dias. Deve ser mantido refrigerado a uma temperatura máxima de 8°C.
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Atenção
Alergênicos: Contém Leite.
Não Contém Glúten.