Tipo Reblochon
Experimente o Reblochon Serra das Antas: um delicado queijo francês de 600g, com textura amanteigada e casca lavada, perfeito para um toque de elegância na sua mesa.
Vinhos
Procure harmonizá-lo com vinhos tintos encorpados e longos, se preferir brancos, experimente os que passaram por barrica de carvalho.
Cervejas
Possuindo um sabor mais acentuado, aroma marcante e uma massa macia e untuosa, combina bem com cervejas de malte torrado, devido ao seu presente amargor. Dê preferência às Ales, em especial as Pale Ales, Strong Golden Ales e Amber Ales, algumas cervejas trigo com sabor mais pronunciado, como algumas Weizenbier (ou Weissbier) ou uma Weizenbock ou mesmo uma Pilsner (ou Pilsen) mais encorpada.
Do segredo medieval ao reconhecimento mundial: Reblochon, um tesouro das montanhas da Saboia.
História
No século XIII, fazendeiros de Thônes, na Alta Saboia, escondiam parte do leite de suas vacas para evitar altos tributos. Depois que o fiscal saia, ordenhavam novamente e produziam o queijo que chamaram de “Reblochon”. No século XVIII, a produção deixou de ser secreta, e no século XIX começou a prosperar comercialmente. Para proteger a autenticidade do queijo, os produtores regulamentaram sua produção em 1953. Hoje, o Reblochon é produzido em cerca de 184 vilas nas províncias de Saboia e Alta Saboia, nas montanhas Aravis e no vale d’Abondance, onde as vacas se alimentam de pastagens naturais que influenciam o sabor do queijo.
Degustação
A embalagem a vácuo permite que o queijo continue maturando. Experimente-o em diferentes estágios para encontrar o sabor ideal. Retire-o da geladeira e da embalagem uma hora antes de servir para realçar a textura e os sabores. Aprecie com uma baguette crocante e combine com Camembert, Saint-Marcellin, Gorgonzola dolce, figos secos, avelãs e amêndoas.
Conservação
Conserve o queijo refrigerado entre 3 e 10°C para manter sua qualidade. Para evitar ressecamento e absorção de aromas, armazene-o em um recipiente tampado. Após abrir, mantenha o papel parafinado ou reembale em filme PVC estirável e consuma dentro de sete dias. Se precisar congelar, faça-o apenas como último recurso e consuma completamente após descongelar, pois a textura pode alterar.
Informação Nutricional
Porção de 30g | Quantidade por Porção | %VD* |
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Valor Energético: | 98kcal | 5% |
Carboidratos: | 0g | 0% |
Proteínas: | 5,8g | 8% |
Gorduras Totais: | 8,4g | 15% |
Gorduras Saturadas: | 4,6g | 21% |
Gorduras Trans: | 0g | 0% |
Fibra Alimentar: | 0g | 0% |
Sódio: | 194mg | 8% |
Cálcio: | 110mg | 5% |
(*) % Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
(**) Valor diário não estabelecido.
Descrição
Originário da Alta Saboia, o Reblochon é um queijo francês de leite de vaca, maturado por 3 semanas. Com textura semimole e casca lavada, apresenta cor amarelo-alaranjada e sabor suave, amanteigado e frutado. O Reblochon Serra das Antas, redondo e de 600g, tem validade de 60 dias.
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Atenção
Alergênicos: Contém Leite.
Não Contém Glúten.