Tipo Raclette

Descubra o Raclette Serra das Antas: um queijo semiduro e aromático, maturado por 90 dias, com sabor que mistura leite, nozes e frutas.

Vinhos

Tem melhor harmonização com vinhos brancos frescos e minerais, como alguns da “Savoie” ou um Bordeaux.

Cervejas

Devido ao maior teor de gordura destes queijos, buscam-se cervejas com boa presença dos sabores de malte, teor alcoólico levemente elevado e suave doçura. Cervejas do tipo Bock, ou algumas Ales, como uma Pale AleBlond AleBrown Ale, ou uma Strong Golden Ale, ou mesmo uma Weizenbock de trigo, permitem uma boa harmonização.

"Raclette: do fogo ao prato, uma tradição alpina de raspar e saborear."

História

O nome “raclette” vem do francês “racler”, que significa raspar, descrevendo como o queijo é derretido e raspado sobre batatas. Com raízes na Roma antiga e mencionado em textos medievais, o raclette era uma refeição nutritiva para camponeses alpinos. Pastores o levavam consigo, derretendo-o perto do fogo e raspando-o sobre pão ao entardecer.

Degustação

Conserve o queijo a vácuo para preservar suas características e evitar ressecamento. Mofo sob a embalagem é natural e pode ser removido. Retire o queijo da refrigeração uma hora antes de servir para realçar seu sabor e facilitar o derretimento. Ideal para fondue ou para combinar com Camembert, Saint-Marcellin, Gorgonzola dolce, avelãs e nozes em uma tábua de queijos.

Conservação

Conserve o queijo refrigerado (3-10°C) e consuma-o em até 7 dias após aberto. Mantenha-o em recipiente tampado para evitar ressecamento e troca de aromas. Reembale-o em filme PVC se necessário. Congele apenas em último caso, pois a consistência mudará após o descongelamento.

Informação Nutricional

Porção de 30g Quantidade por Porção %VD*
Valor Energético: 109kcal 5%
Carboidratos: 0g 0%
Proteínas: 7,4g 10%
Gorduras Totais: 8,9g 16%
Gorduras Saturadas: 6,1g 28%
Gorduras Trans: 0g 0%
Fibra Alimentar: 0g 0%
Sódio: 193mg 8%
Cálcio: 198mg 20%

(*) % Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
(**) Valor diário não estabelecido.

Descrição

O Raclette, de origem francesa e suíça, é um queijo de leite de vaca maturado por pelo menos 90 dias. Com textura semidura e cremosa, cor amarela pálida e casca lavada, oferece um sabor aromático que lembra leite, nozes e frutas, com toques levemente ácidos e adocicados. O Tipo Raclette Serra das Antas é redondo, com cerca de 30cm e 5kg, disponível em metades de 2,5kg e cunhas de 320g, com validade de 90 dias.
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Atenção

Alergênicos: Contém Leite. Não Contém Glútem.