Tipo Brie

Brie Serra das Antas: o queijo francês aveludado e aromático em diferentes tamanhos, com 60 dias de validade.

Vinhos

A harmonização do Brie de Meaux com vinhos pode ser desafiadora, especialmente com vinhos tânicos que podem gerar um sabor metálico. Prefira vinhos brancos leves como Gewürztraminer, Riesling ou Bordeaux branco, e não se esqueça do Champagne para os aperitivos. Se optar por tintos, escolha opções leves e frutadas com baixo tanino, como alguns vinhos do Vale do Loire, Beaujolais, ou um jovem Pinot Noir da Alsácia, Champagne ou América do Sul.

Cervejas

Para os queijos de mofo branco procuram-se cervejas com sabores mais frutados que também possuam certa acidez, assim como as geleias. Cervejas do tipo Fruit BeerLambic (principalmente as frutadas), Saison ou as de trigo Weizenbier (ou Weissbier) e Witbier são as preferidas.

Brie de Meaux: coroado 'Rei dos Queijos' no Congresso de Viena, o queijo que conquistou imperadores, reis e poetas com sua excelência inigualável.

História

O Brie de Meaux, criado na Idade Média por monges do Priorato de Rueil, ganhou fama em 774 quando o Imperador Carlos Magno o descobriu e o solicitou regularmente em seu castelo em Aachen. Em 1217, o Rei Felipe II enviou duzentas formas de Brie de Meaux como presente de Ano Novo à sua corte. O queijo também conquistou o poeta Eustache Deschamps, que declarou que “Brie de Meaux é a única coisa boa a vir deste país”. Durante a fuga de Luís XVI, ele fez uma pausa para saborear Brie e vinho tinto. Foi no século 19, no Congresso de Viena, que o Brie de Meaux alcançou reconhecimento global. Em uma competição de queijos, o diplomata francês Talleyrand e seus colegas elogiaram o Brie de Meaux como “Le Roi des Fromages” (Rei dos Queijos), superando Stilton, Limberger, Stracchino e Gruyère.

Degustação

A embalagem do queijo permite que ele continue maturando mesmo sob refrigeração, então experimente-o em diferentes estágios para encontrar o sabor ideal. Um coração mais branco indica que o queijo ainda não está totalmente maduro, com um sabor mais suave no centro e mais pronunciado perto da casca. Retire-o da geladeira e da embalagem uma hora antes de servir para atingir a consistência ideal e liberar seus melhores sabores, com a temperatura de consumo entre 18 e 20°C. Consuma-o com a casca, acompanhado de uma baguette crocante, e em uma tábua de queijos, harmonize com Pont L’Évêque, Saint-Marcellin, Gorgonzola dolce, frutas secas, geleias de frutas vermelhas ou mel. Mais jovem, é excelente no café da manhã com geleias e torradas levemente doces.

Conservação

Conserve o queijo refrigerado entre 3 e 10°C para controlar a maturação. Para evitar o ressecamento da casca e a transferência de aromas, mantenha-o em um recipiente tampado. Após abrir a embalagem, reembale-o no papel parafinado ou em filme de PVC esticável, consumindo-o idealmente em até sete dias, embora o prazo possa ser estendido se bem embalado e refrigerado. O congelamento deve ser evitado, mas se necessário, faça-o com o queijo já bem maturado e consuma-o completamente após o descongelamento, pois a consistência da massa pode mudar e a conservação não é ideal.

Informação Nutricional

Porção de 30g Quantidade por Porção %VD*
Valor Energético: 98kcal 5%
Carboidratos: 0g 0%
Proteínas: 5,8g 8%
Gorduras Totais: 8,4g 15%
Gorduras Saturadas: 4,6g 21%
Gorduras Trans: 0g 0%
Fibra Alimentar: 0g 0%
Sódio: 194mg 8%
Cálcio: 110mg 11%

(*) % Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
(**) Valor diário não estabelecido.

Descrição

Originário da França, o Brie é um renomado queijo de leite de vaca da região da Ilha de França, maturado por 2 semanas. De textura aveludada, cremosa e suave, tem uma cor amarela palha e uma casca coberta por mofos brancos, às vezes amarelados. Com sabor suave, amanteigado e levemente doce, é um queijo muito aromático e rico. O Brie Serra das Antas é produzido em dois tamanhos: 20 cm (1kg) e 33 cm (2,7kg). É comercializado em caixas com duas unidades de 1kg, uma unidade de 2,7kg, 12 fatias individuais de 170g, ou embalagens individuais de 200g, todas com validade de 60 dias.
Peso :
Unidade :
Quantidade/Caixa :
Peso/Caixa :
Validade :
Código :
EAN :

Atenção

Alergênicos: Contém Leite. Não Contém Glúten.