Tipo Camembert de Cabra
Camembert de Cabra: a sofisticação francesa em cada mordida, com uma textura cremosa e o aroma sutil e marcante do leite de cabra.
Vinhos
Tem difícil harmonização com vinhos, podendo gerar sabor metálico se degustado com vinhos muito tânicos. Dê preferência aos brancos leves, minerais e com boa acidez, experimente com um Sauvignon Blanc jovem e fresco.
Se preferir tinto, tente algum bem leve e frutado, com pouco tanino, como alguns do Vale do Loire, alguns Beaujolais ou algum Pinot Noir jovem e frutado como os da Alsácea, Champagne ou América do Sul, mas não invista muito nestas tentativas.
Cervejas
Para os queijos de mofo branco procuram-se cervejas com sabores mais frutados que também possuam certa acidez, assim como as geleias. Cervejas do tipo Fruit Beer, Lambic (principalmente as frutadas), Saison ou as de trigo Weizenbier (ou Weissbier) e Witbier são as preferidas.
Camembert: o queijo de cabra nascido da lenda francesa e transformado em ícone gastronômico.
História
A história do Camembert é um mistério repleto de lendas e tradições. Apesar da falta de documentação definitiva sobre sua origem, a narrativa mais intrigante remonta à França durante a Revolução. Segundo a lenda, a família de Marie Harel, uma produtora local de queijo, acolheu um padre fugitivo em reconhecimento pelos seus serviços.
Em sinal de gratidão, o padre compartilhou seu conhecimento sobre a fabricação de queijo, iniciando a jornada do Camembert. Este queijo, supostamente uma variação do Brie, rapidamente se tornou um ícone gastronômico.
Degustação
A embalagem permite ao queijo continuar maturando na geladeira; experimente-o em diferentes estágios para encontrar o seu ponto ideal. Retire da refrigeração uma hora antes de servir (18-20ºC) para melhorar a textura e sabor. Sirva com casca, acompanhando com baguette, pães de cereais, e combine com Pont L’Évêque, Saint-Marcellin, Gorgonzola dolce, nozes e geleias cítricas.
Conservação
Conserve o queijo refrigerado (3-10°C) para retardar a maturação. Use recipiente tampado para evitar ressecamento e troca de aromas. Reembale com papel parafinado ou filme PVC após abrir, consumindo em até 7 dias. Congele apenas se necessário, e consuma totalmente após descongelar, pois a consistência mudará.
Informação Nutricional
Porção de 30g | Quantidade por Porção | %VD* |
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Valor Energético: | 86kcal | 4% |
Carboidratos: | 0g | 0% |
Proteínas: | 5,7g | 8% |
Gorduras Totais: | 7,0g | 13% |
Gorduras Saturadas: | 4,7g | 21% |
Gorduras Trans: | 0g | 0% |
Fibra Alimentar: | 0g | 0% |
Sódio: | 125mg | 5% |
Cálcio: | 139mg | 14% |
(*) % Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
(**) Valor diário não estabelecido.
Descrição
O Camembert de Cabra é um queijo francês de leite de cabra, maturado por 2 semanas. Semimole e cremoso, com casca branca e aroma de cabra, é pequeno e redondo (8 cm, 130 g), disponível em caixas de 12 unidades e embalagem individual, com validade de 60 dias.
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Atenção
Alergênicos: Contém Leite.
Não Contém Glúten.